Ayam Bakar Bumbu Bali.
Anda dapat memasak Ayam Bakar Bumbu Bali menggunakan 17 bahan dan 5 langkah. Begini cara membuatnya.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Ayam Bakar Bumbu Bali
- Siapkan 1 ekor Ayam Kalasan.
- Anda memerlukan Bumbu Halus :.
- Siapkan 10 Bawang merah.
- Anda membutuhkan 5 bawang putih.
- Anda membutuhkan 5 cabe keriting.
- Sediakan 3-4 cm kunyit.
- Sediakan 4 kemiri.
- Anda memerlukan Bumbu Tambahan.
- Siapkan 2 serai, geprek.
- Anda membutuhkan 5 daun jeruk.
- Anda memerlukan 5 cm lengkuas geprek.
- Anda memerlukan gula merah.
- Anda memerlukan kecap manis.
- Anda membutuhkan garam.
- Anda memerlukan 1 sdt terasi bakar.
- Sediakan asam jawa sedikit, cairkan dgn air.
- Siapkan kaldu jamur.
Langkah membuat Ayam Bakar Bumbu Bali
- Cuci bersih ayam dengan jeruk nipis. diamkan selama 10 - 15 menit. Cuci bersih dan tusuk2 ayam dengan garpu, supaya nanti bumbu bs meresap.
- Tumis bumbu halus, masukan serai, lengkuas, daun jeruk, sampai harum dan matang, masukan ayam (belah 4). kalau aku sih, di potong2 saja ayamnya biar gampang masaknya. Ini tadi bumbu yg aku pakai ya, ak suka pakai bumbu yg mencolok saat masak, so bawang sk aku lebihkan.
- Masukan air dan matangkan ayam sampai mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan. Bumbui dengan garam, gula merah, kecap manis, kaldu jamur dan air asam jawa dan terasi bakarnya. Cicipi apakah rasa sudah pas. Masak sampai kuah ayam mengering.
- Bakar ayam di pan sampai sedikit kering. Sajikan dengan sambal.
- Tadi ak ga buat sambal, tapi kbtlan ada sisa sambal bekas bikinan kemarin. cuma cabe rawit n keriting merah dan bawang putih yang di masak aja sampai aga layu, lalu di blender dgn sdkt air rebusan agak kental (seperti sambal terasi biasa kentalnya), bumbui kaldu jamur, kecap angsa sedikit, jeruk limo, gula, dan beri kecap manis secukupnya.. Ternyata cocok juga sambalnya.. cuma racikannya harus pas ada asam asin manis, ak ga bs pastikan takaran jelasnya.. hrs dgn icip2 sih pas bikin sambalnya..